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奉化附属医院做人流
嘉兴在线新闻网     2017-10-20 12:55:37     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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喜欢煲汤的人越来越多,鸡汤、肉汤、鱼汤,轮翻上场。还说,营养都在汤里。至于肉,都炖成渣了,倒掉吧。看过《丁香医生》网的说法,扔肉的人会后悔。

肉,是不溶性部分,是肌肉纤维构成的,大部分肌纤维很难溶出,其中的蛋白质有15%~20%。汤,是可溶性部分,汤的意思就是含有大量的水。肉经过炖煮后,只有一些可溶性物质会从肉里面出来,比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等,一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,显然比肉里少得多。至于矿物质,汤中只有可溶性钾元素,而原本在骨头中的钙、铁元素,是不溶于汤的。

如果你身体健康,消化正常,喝汤不吃肉就太浪费了。

对于喝汤,也有一些条条框框需要注意:高尿酸血症或痛风的人,要不喝汤或少喝汤;汤要淡,咸汤喝多了血压就升上去了;撇去浮油,以免长膘;汤都不能补钙,要补钙,应喝牛奶,吃豆制品,吃绿叶菜,吃钙片;汤都不能补铁,要补铁,应直接吃红肉、动物血或动物内脏。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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